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冬蟲夏草，屬蟲草科植物，是蟲體與菌絲相連而成的結合體。土壤中的蝙蝠蛾幼蟲被一種叫蟲草菌的真菌所感染，體內營養物質被其吸收，軀體逐漸被菌絲體充塞，變成僵死的軀殼，此為“蟲”。來年春天，菌絲體從幼蟲的口器中長出，伸出地面。頂端略為膨大，外形像根棒，表面有許多小球形孢子，此為“草”。
新鮮冬蟲夏草食譜：
1、煲粥：清洗后，在粥沸騰后轉文火的時放入鮮蟲草，5分鐘即可。
2、燉湯：如燉雞、鴨、鴿子等，新鮮蟲草不易煲太久。
3、蒸水蛋：在水蛋沸騰后放入新鮮冬蟲夏草，文火5分鐘即可。
4、蒸飯：清洗后，在飯沸騰后放入新鮮冬蟲夏草，5分鐘即可。
5、泡酒：洗干凈，用高度酒泡1個月以上
6、鮮吃：直接洗干凈嚼著吃。
7、煮水或泡水：洗凈后泡水或煮水吃。
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