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冬蟲夏草由草頭（學名“子座”，俗稱“草把子”）與蟲體兩部分構成，草頭是冬蟲夏草真菌寄生在蝙蝠蛾科昆蟲幼蟲體內從蟲子頭部長出來的部分，蟲體就是被蟲草真菌寄生而死的昆蟲幼蟲尸體。在冬蟲夏草的蟲體表面，有清晰可見的環紋，蟲體腹下有8對足，其中中間的4對足很突出，尾部的1對足緊緊相連，雖不如中間的足那樣突出但還算明顯，余下靠近頭部的3對足則不明顯，而且在冬蟲夏草刷泥、儲運過程中這3對足容易斷掉，因此冬蟲夏草的這3對足我們基本看不到的或者只能看到部分。冬蟲夏草各組成部分的名稱，我們用圖表示如下：
每年四到五月份，當青藏高原草地上的積雪尚未完全融化時，各產地采挖冬蟲夏草的藏民就開始上山，此時的冬蟲夏草基本生長完成，冬蟲夏草的草頭開始陸陸續續鉆出地面。冬蟲夏草采挖的時間點既不能提早，又不能推后，過早則尚未長成，草頭沒鉆出地面無法發現，過遲則草頭生長過旺，消耗蟲體營養過多導致蟲體部分不飽滿甚至空癟，藥用價值會大大降低。采挖蟲草時，藏民們要蹲在草地上低著頭仔細尋找草頭，當發現草頭時，用小鋤子或鐵鏟在距離草頭三四寸遠的距離挖土，當蟲草露出時再小心翼翼的用手將蟲草旁邊的泥土撥開分離，之后將冬蟲夏草從泥土中取出，趁蟲體潮濕未干時，除去外層的泥土及膜皮，再用刷子除去剩余泥土，再將采挖到的冬蟲夏草晾干即可。
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